黑蒜加工過程中的注意要點有哪些

　黑蒜又名發酵黑蒜，需要采用新鮮的大蒜，在高濕高溫的環境中發酵制作而成。在黑蒜的加工過程中有很多要點知識需要注意，下面黑蒜廠家為您詳細介紹。

　　1、為了防止大蒜失水、萎蔫，檢驗合格后的大蒜應放入溫度在-1~0℃，濕度是70%~80%的冷庫儲藏。

黑蒜加工過程中的注意要點有哪些？

　　2、用于黑蒜加工的新鮮大蒜應選擇完整、未剝皮、飽滿、不長霉點的大蒜。

　　3、大蒜在進行加工前還需要清洗一分鐘，然后放到離心機內甩干，放在陰涼干燥的環境中攤晾4~6小時之后，再分級挑選。

　　4、黑蒜廠家建議大家應選擇玻璃或陶瓷進行黑蒜的發酵工作，不要采用塑料容器，益民存在異味，而且大蒜一定要爭氣的擺放在發酵容器中。